Ankara Özel Tevfik Fikret Lisesi’nden sonra, Başkent Üniversitesi Ekonomi bölümünden mezun olan E. İpek Akkoyunlu Demircan, Fransızca ve İngilizce bilmektedir. 2006 yılında Amerika’ya giderek University of California’da dil eğitimi ile beraber çeşitli konularda eğitimler almıştır. Kariyerine 2007 yılında SER-BERKER BAĞIMSIZ DENETİM A.Ş.’de denetçi yardımcısı olarak başlamıştır. Türkiye ve Uluslararası Finansal Raporlama Standartları çerçevesinde birçok şirketin bağımsız denetiminde görev almıştır. Özellikle; üretim sektörü, finans sektörü ve enerji sektöründe denetim çalışmaları yapmıştır. Denetim planlaması,denetim ekiplerinin yönlendirilmesi ve eğitimi ve müşteri ilişkileri yönetimi konularında da çalışmalar yapmıştır.
Bağımsız denetim kariyerine DFK Interational Inc. şirket ortaklığı ile devam edip hem bağımsız denetim bölümü hem de şirketin finans bölümünde yönetici olarak devam etmiştir.
2023 yılında TRASTA ailesine yönetici ortak olarak katılmıştır.